近日，餐饮大数据研究评价机构ncbd（餐饮图书词典）正式发布了“2022中国餐饮供应链50强”榜单。蜀海、国联水产、塞尚乳业、圣恩、安靖等企业榜上有名。
据悉，本次评选针对的是上千家餐饮供应链企业，依据企业的综合实力（公司市值/估值、年产值、注册资本）、所服务的客户知名度、客户数量、产品竞争力、创新性、媒体传播度等指标，通过案头研究、深度访谈、专家研究评审等方法，结合分析师评价，进行初审和复审，得出上榜名单终于确定了。
上榜企业中，调味品类企业最多，共有11家企业；饮料和烘焙紧随其后，各有 6 家公司。具体名单如下：
1 上榜企业分布
上榜的50家企业可分为11类，如下图所示：
各类别企业名单如下：
\n（一）调味品（11家）：宝利食品、天味食品、川海晨阳、益海国际、联合利华、力成股份有限公司、幺麻子、顶点儿、圣恩、威远红坊、美心食品；
（2）饮料类（6家企业）：椰叶股份、骏途嘉、嘉禾食品、德馨食品、鲜活饮料、日源饮料；
（三）烘焙类（6家企业）：力高食品、海容科技、南桥食品、伊思伯特、新地嘉禾、仙牧农场；
（4）冷冻品类（5家）：前味阳初、安靖食品、海欣食品、冷冻品在线、粮之龙；
（5）水产品（5家企业）：国联渔业、亚洲渔港、三珍食品、新良基、汇发食品；
（6）食品供应类（4家）：蜀海供应链、菜食鲜、王家环、乐和食品；
（七）调味品及调理菜品（4家）：梅林正广和、盖食食品、王家渡、积食岛；
（八）米面粮油（2家）：益海嘉里、中粮集团；
（9）肉类（2家）：隆达食品、胜达食品农副食品；
（10）乳制品（1家）：塞尚乳业；
（11）其他类（4家）：南王科技、恒信生活、雀巢专业餐饮、雪榕生物。
如前所述，上榜调味品企业数量最多，占比超过20%，其中一半以上来自四川、湖南。美店分析师认为，这是由于川湘菜、火锅在全国的流行，带动了相关调味品行业的发展。饮料和烘焙品类紧随其后，各占12%，这显然与这两个品类近年来的快速发展密不可分。
2 供应链受到资本青睐
Ncbd《2021-2022年中国餐饮行业投融资报告》统计显示，与2020年相比，2021年餐饮供应链领域融资无论从数量还是金额上，其在整个餐饮领域的融资比例明显下降了，“气温明显下降”。
但进入2022年，在餐饮市场整体不佳的情况下，餐饮供应链的稳健性日益凸显。一个典型案例是蜜雪冰城，一家拥有23000多家门店的茶饮料公司。其招股书中透露，疫情前两年实现净利润25亿。这样的业绩远超普通餐饮企业，在行业普遍不景气的情况下，更是令人惊叹。这其中的关键是蜜雪冰城从供应链上赚钱。
因此，尽管近一年来餐饮投资热度有所下降，但供应链领域依然吸引了不少投资者的关注。其中，树海供应链9月份完成的b轮融资金额达8亿元。
融资结束即将上市。 2022年延续了2021年开始的餐饮供应链上市浪潮，许多企业都在寻求今年上市。比如恒信生活、鲜饮、德馨食品均已提交招股说明书，南王科技已通过ipo。 （尚未发行任何股票）。
这也体现了本次榜单的另一大特点，那就是50强企业中除了调味品企业数量外，还有一个“多”，那就是上榜企业众多，总共21家，占42%。
3 餐饮供应链增加备菜数量
调理菜是2022年最热门的消费领域之一，生产加工供应链企业在调理菜产品方面具有天然优势。因此，它们成为了今年熟食赛道的主力军，有的甚至已经上市。荣登“2022中国餐饮金味奖暨熟食企业50强”。
其中，冷冻产品、水产品、调理菜肴三大品类表现突出。
不用说，做好的菜肴都有自己的dna，这两年的发展一直走在快车道上。例如，盖世食品于2021年11月在“北交所”上市，成为“预制凉菜第一股”；梅州东坡旗下王家渡去年3月确定启动上市计划，预计2023年上市。
在冷冻食品餐饮供应链企业中，安京食品是第一家推出预制菜品的企业。去年3月，安井宣布投资10亿元在湖北洪湖建设预制菜生产基地； 12月28日，安井食品旗下预制菜品牌冰冻先生宣布，2022年销售业绩将突破6亿元。此外，海欣食品、犍为中央厨房的熟菜经营也取得了骄人的成绩。后者上个月还推出了三个新品牌，以进一步扩大其熟食业务。
水产品类中熟食的代表非国联水产莫属。除了业绩亮眼外，国联水产去年还积极走出去。一是元旦当天，一批做好的菜肴荣获广东首个农产品rcep（区域全面经济伙伴关系协定，目前有15个成员国）原产地证书。进一步理顺境内外流通关系；随后12月，国联水产调理菜首次出口欧洲，共计19吨。据介绍，预制菜肴已成为“公司五年规划的重点业务”。
去年熟食很受欢迎，但距离巅峰还很远。 ncbd（餐食指南）预计，2025年我国熟菜市场规模将突破8300亿元，可以预见，餐饮供应链企业将不断扩张，加大对熟菜的关注力度。
4 供应链领域的三大创新
餐饮业与供应链是相辅相成的关系。餐饮业的发展将带动供应链的进步，供应链的创新也将推动餐饮业的发展。总体来说，餐饮供应链企业的创新大致可分为三类：
首先是产品创新。例如，瑞幸、喜茶、星巴克等公司的供应商塞尚乳业，近年来攻克了低温膜分离技术，开发出了浓奶——这直接导致了瑞幸的爆款产品“浓奶拿铁”。塞尚也是国内第一家自主研发生产常温超高温灭菌霜的企业。依靠持续的技术创新，塞尚已发展成为在该领域实现多项突破的知名乳业企业。据介绍，“目前，塞尚乳业已申请专利33项，计划申请发明专利60多项”。
二是组织创新。在近日的公开演讲中，圣恩董事长朱俊松分享了2022年的三个团队建设项目，分别是：全体管理人员58公里沙漠徒步、部分员工与他一起攀登海拔6178m的玉柱山、100公里绿色徒步城市周边。公路超级马拉松。他表示，举办这些活动的主要目的之一是增强团队凝聚力；同时，承担这些风险也意味着企业需要有一些创新精神，“这样才能取得一些新的突破”。
三是数字化创新。这方面的典型代表就是舒海。服务超过4000个品牌、年营收过亿的书海，经过四年的整个供需流程梳理和团队建设，迈出了数字化建设的第一步，完成了内部业务的线上化。其中，采购流程的效率比原来提高了30%至40%。其ceo巩立表示，书海下一步将向行业数字化连接延伸，利用数字化能力与行业上下游客户形成更多连接，包括上游供应商、下游餐饮、团餐、零售客户等。最终形成数字生态系统。
毋庸讳言，上述创新需要企业具备雄厚的实力，并不是每个企业都能实现；但另一方面，这也正是这些龙头企业给整个行业带来的价值，值得其他同行。学习和借鉴。
5 结论
在餐饮行业，“得供应链者得天下”早已成为共识，这产生了两个直接后果：一是越来越多有实力的企业开始自建供应链。连锁，如蜜雪冰城、谷明等；其次，餐饮供应链领域竞争日趋激烈，品类越来越细分。
随着疫情结束、餐饮行业回暖，2023年供应链必将迎来新的发展，部分细分领域也有望诞生新王，上市公司数量或将进一步增加。
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